茶是世界三大饮料之一，饮茶的习惯在我国已有几千年的历史，有所谓"茶道养生"之说。饮茶不仅能解渴提神、陶冶情操，还能降脂。
茶叶中的茶色素具有广泛的生物学活性，如茶色素、茶多酚、维生素C和维生素P等。早在60年代，即发现茶色素对血脂代谢的影响，可明显降低血清胆固醇、甘油三酯，升高高密度脂蛋白。茶中的茶多酚在体外也已证实可抑制铜诱导的低密度脂蛋白氧化修饰，能提高机体的抗氧化能力，并能降低血液中的胆固醇和甘油三酯，保护心、脑血管的正常功能。茶叶中的维生素C和维生素P，也具有改善微血管功能和促进胆固醇排出的作用。
因此，适量科学饮茶具有降脂作用。在各类茶叶中，绿茶的作用认为优于红茶，以云南普洱茶（即沱茶）降脂效果最佳。据介绍，普洱茶要起到降血脂的效果，必须要喝比一般浓度多三倍的量。