除夕夜的晚餐可说是一年中的大事，当您和全家人一起“围炉”时，千万不要为了盘中的大餐忘却了来之不易的瘦身。
青睐象征长寿的“长年菜”
将青菜等蔬菜不切断长长的纤维来烹调，可喻为“长年菜”。这样，食用者务必细嚼才能下咽，可让唾液自然地分泌来帮助消化。同时，纤维多的食物具有活泼肠功能的作用，对于春节期间的过食所引起的水化不良或者便秘的预防都有效。
芥菜应请上餐桌
春节期间，当肉类和糯米（温性）做成的糕点类吃得太多时，内脏会发热，造成身体脂肪增加。而芥菜的性质属寒性，吃大量的芥菜可排除内脏的发热。这来自于中国先人们的饮食生活智慧。
想清瘦的人可吃饺子
想清瘦的人可以吃饺子。因为小麦粉擀出来的饺子皮含有丰富纤维质（100克含8．1克的纤维质）馅又包含多种蔬菜，加上使用蒸、煮之类的烹调法，可以不用担心油脂。同时可随意采用四季产物来作素材，也是一大优点。
做饺馅的材料包括猪肉、牛肉、鸡肉、虾、牡蛎、豆腐干、蛋、油豆腐皮、香菇、木耳、冬粉、韭菜、葱、白菜、高丽菜、胡萝卡、萝卡、冬瓜、南瓜、青椒、茄子、番茄、四季豆、竹笋、豆芽、油菜、芹菜、茴香叶等。腌渍菜可用大芥菜、芥菜、雪里蕻等。