(1)手捏鉴别
真奶粉——用手捏住袋装奶粉包装来回摩搓，真奶粉质地细腻，发出“吱、吱”声。
假奶粉——用手捏住袋装奶粉包装来回摩搓，假奶粉由于掺有白糖、葡萄糖而颗粒较粗，发出“沙、沙”的声响。
(2)色泽鉴别
真奶粉——呈天然乳黄色。
假奶粉——颜色较白，细看呈结晶状，并有光泽，或呈漂白色。
(3)气味鉴别
真奶粉——嗅之有牛奶特有的奶花香味。
假奶粉——乳香味甚微或没有乳香味。
(4)滋味鉴别
真奶粉——细腻发粘，溶解速度慢，无糖的甜味。
假奶粉——入口后溶解快，不沾牙，有甜味。
(5)溶解速度鉴别
真奶粉——用冷开水冲时，需经搅拌才能溶解成乳白色混悬液；用热水冲时，有悬漂物上浮现象，搅拌时粘住调羹。
假奶粉——用冷开水冲时，不经搅拌就会自动溶解或发生沉淀；用热水冲时，其溶解迅速，没有天然乳汁的香味和颜色。