新泽西州Waikato大学的研究人员指出，蜂蜜不仅能阻止口腔内菌斑的生长，还能减少产酸量。
蜂蜜抑制菌斑形成的原因在于它含有一种能产生过氧化氢的酶，该酶的存在决定了蜂蜜具有抗菌活性。
Peter C. Molan博士指出，高度抗菌活性型蜂蜜可能对治疗牙周病和牙龈炎有效。它不仅具有清除感染伤口内细菌的作用，而且比其他杀菌剂更温和。同时它还具有消肿、止痛和刺激细胞生长以修复感染损伤组织的作用。
Molan博士的有关蜂蜜和口腔保健的研究将于2001年3月9日在芝加哥召开的美国牙病研究协会年会上报告。