水是人体消化、新陈代谢必不可少的催化剂。健康成年人体重60～70%都是水，如不足，会使有害健康的种种排泄物滞留肾内成结石甚至慢性中毒，还会导致新陈代谢功能紊乱以至体质下降、免疫功能减低。健康的成年人每天应喝8～10杯水。