用醋溶出鱼骨、排骨中的钙
虾皮含钙丰富，物美价廉，是很好的补钙食品，但是要注意，因为虾皮中含钠也很多，对于患有高血压、肾脏疾病的人，就不宜采用虾皮补钙。
不良饮食及烹饪习惯往往会影响人体对钙的吸收和利用，在烹饪时，要尽量去除影响钙吸收利用的因素，以保存更多的钙。
1.烹调荤菜时常用醋。糖醋鱼、糖醋排骨等是最利于钙吸收的菜肴。醋是酸味食品，不仅可去除异味，还能使鱼骨、排骨中的钙溶出。烹饪时，可用小火长时间焖，使鱼骨、排骨中钙的溶出较完全。
2.把豆腐和鱼一起炖。鱼肉中含有维生素D，可促进豆腐中钙的吸收。
3.西红柿炒鸡蛋、雪里红炒黄豆等补钙作用也不错。维生素C也能促进钙的吸收，而西红柿富含维生素C，与鸡蛋同炒，西红柿中的维生素C可促进钙的吸收。
4.菠菜、苋菜等绿色蔬菜在烹调时先焯一下。当食物中的草酸等含量过高时，不但影响其本身钙的吸收，还影响其他食物中钙的吸收。由于草酸易溶于水，可在烹调前，在沸水中把菠菜、苋菜等焯一下，除去草酸，再和豆腐一起炒，这样就不会形成不溶性的草酸钙了。
补钙的方式多种多样，虽然虾皮的含钙量丰富但是有肾病，结石病患者不宜采用吃虾皮的方式来补钙。