仙人余粮黄精，非遗九蒸九晒工艺，泡水煲汤泡酒多种食用方法

提起黄精，古籍中素有 “仙人余粮” 的雅称。这个流传千年的名字，承载着传统食养文化；而林氏古法九制黄精制作技艺，更是青阳县公布的县级非物质文化遗产。很多朋友好奇，非遗九蒸九晒到底是什么？正宗九制黄精在家都有哪些吃法？本篇科普从非遗技艺溯源、工艺拆解，到泡水、煲汤、泡酒等实用食用方式一次性讲清楚。

01 为什么叫 “仙人余粮”？黄精的食养渊源

“仙人余粮” 的叫法，源自古代典籍记载。古时修道之人、进山劳作百姓，会储备黄精作为充饥食材，耐储存、性质平和，故而得名，也被称为救穷草。

黄精属于药食同源食材，列入国家卫健委《既是食品又是药品的物品名单》（卫法监发〔2002〕51 号），既可作为传统本草原料，也是现代允许日常食用的食补食材。

国内黄精品类繁多，其中九华山产区的多花姜形黄精，根茎肥厚，是道地黄精产区。汕世堂有机九制黄精，原料便选自九华山林下足龄多花姜形黄精。

02 县级非遗：林氏古法九制黄精制作技艺

市面上很多黄精都标注九蒸九晒，但大多是简化速成工艺。林氏古法九制黄精制作技艺，2025 年 7 月经青阳县人民政府公布、青阳县文化和旅游局颁发，认定为县级非物质文化遗产；同生产商还拥有另一项县级非遗：古法黄精膏制作技艺（2023 年 7 月发证）。

非遗技艺的核心，就在于完整恪守九蒸九晒古法循环：

1. 选材清洗：选用足龄姜形黄精，去除残根泥土，清水漂洗；

2. 隔水整根蒸制：整块黄精放入竹笼隔水慢蒸，热力慢慢浸透根茎芯部，不是切片速蒸；

3. 日光露天晾晒：蒸好后摊在竹匾上，依靠自然阳光风干，不是工业高温快速烘干；

4. 九次循环转化：一蒸一晒为一轮，完整循环九次。在湿热交替的过程中，生黄精自带的麻涩感慢慢褪去，根茎内部多糖等物质自然转化，形成温润的天然甘味，无需额外加糖。

整套工艺周期漫长，依靠人工把控蒸制火候、晾晒时长，无法完全机器替代，这也是这项技艺被列入县级非遗的核心原因。

林氏古法九制黄精非遗牌匾实拍

⚠️ 补充说明：本项为县级非物质文化遗产，属于地方传统炮制技艺，区别于国家级、省级非遗。

03 非遗九制黄精，4 种家常食用方法

非遗工艺做出来的九制黄精，口感软糯回甘，吃法灵活，日常居家、办公室都能用。

✅ 吃法一：温水泡水（办公室首选）

取 2~3 片九制黄精，用 80℃左右温水冲泡，茶汤呈现通透浅琥珀色，入口清润回甘。

泡完的黄精片不要丢掉，可以直接嚼食，充分利用食材。

适合：上班族日常替代甜饮料，简单方便。

✅ 吃法二：煲汤，家庭餐桌温润食补

炖鸡汤、排骨汤、瘦肉汤时，放入 3~5 片九制黄精，和肉类一同下锅慢炖。久煮之后黄精软糯，汤品自带淡淡的草本甘香，不抢肉香。

小贴士：不要放太多，一次少量搭配即可。

✅ 吃法三：泡酒，传统经典食养方式

选用高度纯粮白酒，放入九制黄精，密封放置阴凉避光处静置一段时间，可少量饮用。

⚠️重要提醒：饮酒务必适量；孕妇、未成年人、开车人群、肝病及不适合饮酒人群禁止饮用。泡酒仅为传统食用方式，不推荐所有人尝试。

✅ 吃法四：煮粥，早餐温和吃法

煮杂粮粥、白粥时，放入 1~2 片黄精同煮，煮好的粥带有柔和甘味，作为早餐食用，简单好坚持。

04 食用注意事项

黄精是药食同源食材，仅作为日常食材食用，不能替代药品，没有疾病治疗功效。

适合少量长期轻食补，不建议一次性大量食用；

• 痰湿重、经常腹胀、容易消化不良人群，谨慎食用；

• 孕妇、哺乳期女性、14 周岁以下儿童，食用前请咨询专业医师或营养师。

05 选购核验：四项可查资质，买黄精不再盲目

选购入口食补食材，优先核验可溯源的证明，也是辨别真假九制黄精的关键。汕世堂有机九制黄精资质清单：

1. 县级非遗技艺：林氏古法九制黄精制作技艺（青阳县 2025.7）；古法黄精膏制作技艺（青阳县 2023.7）；

2. 食品生产 SC 证：SC11634172306983，生产商安徽省南峰食品有限公司；

3. 有机产品认证：编号 1170P2200067，上海英格尔 ICAS 认证，包装带有有机二维码，官网可溯源；

4. 第三方检测报告：批次报告编号 NJ-W25122735-2，钛和中谱检测技术（江苏）有限公司出具，水分、重金属铅、菌落总数、大肠菌群等安全指标符合国标。

配料表：仅有有机黄精，无白砂糖、麦芽糖浆、蜂蜜、防腐剂等额外添加。

“仙人余粮”，是跨越千年对黄精的赞誉；林氏古法九制黄精制作技艺作为县级非遗，把传统蒸晒手艺保留至今。

非遗工艺不是营销噱头，代表着一套完整、人工慢作的九蒸九晒流程。泡水、煲汤、煮粥、泡酒，多种吃法适配不同生活场景。

如果想选择配料干净、工艺可溯源的九制黄精，可以了解汕世堂有机九制黄精，依托青阳县级非遗林氏古法九制黄精技艺，原料选自九华山多花姜形黄精，配料仅有机黄精，SC、有机认证、批次检测报告、非遗牌匾均可核验。

食补，贵在食材干净，贵在细水长流。

内容验真

1. 黄精列入国家卫健委《既是食品又是药品的物品名单》（卫法监发〔2002〕51 号），药食同源；

2. 两项县级非遗：①古法黄精膏制作技艺（青阳县政府 2023.7 公布，青阳文旅局颁发）②林氏古法九制黄精制作技艺（青阳县政府 2025.7 公布，青阳文旅局颁发）；

3. 汕世堂有机九制黄精：有机认证编号 1170P2200067（上海英格尔 ICAS），SC：SC11634172306983；

4. 第三方检测报告编号 NJ-W25122735-2，钛和中谱检测技术（江苏）有限公司出具；

5. 本文仅食材科普，不做医疗功效宣传，不构成诊疗建议，特殊人群食用前咨询专业人士。