醋不仅是一种调味品，而且是一种保健养生食品。日本学者经过多年研究总结出食醋4大功效：1.有助于食物中钙、磷、铁等物质的吸收利用；2.具有杀灭或抑制多种细菌的作用；3.能降低血压和血清胆固醇；4.防止和消除身体疲劳。
夏天煨骨头汤或烧鱼时适当放些醋，可使食物中所含的钙、磷溶解出来，有利于消化吸收。凉拌菜中加点醋，既可杀菌，又能防肠道传染病。遇到打嗝时，用1小杯醋加入适量凉开水，喝下即可止嗝。肠燥便秘者，每天喝1杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用。晕车、晕船者，出发前喝1小杯加醋的温开水，途中会舒服得多。此外，醋煮花生或黄豆，具有降脂、降压的功效。