据悉，维生素C具有广泛的药理作用，所以临床应用日趋广泛。但最近美国研究人员发现，滥用维生素C可能会加快动脉硬化。
美国的一项研究显示，大量服用维生素C的人其颈部大动脉壁的增厚速度比一般人要快。
事实上，每天服用500毫克维生素C并且至少连用一年的人，动脉壁增厚的速度是那些不服任何补充营养剂的人的25倍；如果服用维生素C的人还是吸烟者，那么动脉壁增厚的速度会达到正常人的5倍。
奥地利科学家也告诫说，滥用维生素C会削弱人体免疫力。因为白细胞周围的维生素C过多，不仅妨碍白细胞摧毁病菌，而且还会使病菌和癌细胞得到保护。过量的维生素C不但不会增强人体的免疫能力，反而会使其受到削弱。