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降火推荐苦瓜食疗

　　夏日炎炎似火烧，最佳的清热解暑食物莫过苦瓜。很多食客不喜苦瓜，鄙人嗜食苦瓜多年，有“苦瓜瘾”，非苦不能过瘾。苦瓜在夏季的食用方法很多。例如可以把苦瓜洗净，放点盐和香油凉拌生吃，这样做不会破坏苦瓜本身的营养成分；也可以将苦瓜切成片泡茶或榨汁来喝，且饮用生苦瓜汁能使身体迅速吸收大量的有机碱。苦瓜对抗氧化作用非常好，降火气效果很好。如能降低苦味，不少人愿意尝试。
 
　　我自己经常做一道凉拌糖酱苦瓜。苦瓜一条切块状，大小约略合一口。沸水烫一下即捞起，待凉了，置入干净瓶罐中，一层苦瓜，一层砂糖，逐层垒放，再倒入西瓜冰酱汁注满。搁冰箱冷藏一日即可食用。冰凉后吃，一口接一口，口感干脆，可媲美西瓜呢！苦瓜与肉的组合也很多。既能补充体力，又能降火平气。比较常见的是苦瓜夹肉。苦瓜切成4厘米段去瓤，冷水煮熟后去水。猪肉剁成泥，冬菇，虾切碎加鸡蛋，面粉，湿淀粉精盐调成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉封两端。放入油锅炸至表面呈淡黄色捞出，竖放在碗里，撒上蒜瓣，加酱油上笼蒸熟。将蒸苦瓜的原汁倒入油锅烧开，加味精，湿淀粉勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁即可。
 
　　南方夏季潮湿，伴有湿热。宜以煲汤滋养，苦瓜为辅菜。例如苦瓜扇骨煲。用新鲜扇骨（广东人喜欢用扇骨，煲汤不油腻）、苦瓜。薏米泡半个小时。烧一锅开水。扇骨飞水去除血沫。苦瓜一分为二，去囊，再切成小段。扇骨入煲，加姜一片，再加入适当的水。将煲放入灶上，大火加热至水沸腾。沸腾后将泡好的薏米加入，转小火开始褒。小火半个小时后，加苦瓜，一直褒，褒2-3个小时。关火，加盐调味即可。
 
　　苦瓜榨汁口感过于苦涩，美食家不喜欢，但是非常养生。夏季每天早上起床后空腹喝一杯，坚持半年左右，“三高”指数会下跌一半。苦瓜茶与冰糖的组合也非常不错。
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