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最温和的养生方式——食疗

最温和的养生方式——食疗

现代人其实很幸运，随着生活水准品质的上升，人们的健康意识觉醒，健康议题也日益受到重视。而生活步调过于快速的现代人，总是容易产生一些症状、疾病；像是一些必须长期调养的慢性疾病，如糖尿病，高血压，过敏性鼻炎等在看过医生过后更需要的是长期在饮食，生活上的习惯的调养，才是对疾病最有益的疗养方式，而透过食疗中所汗营养来调整体质，改善不适，是对身体最温和而有效的方法。

现代人注重以中药材来养生，而药膳保健是古人留下的宝贵文化遗产，是中国医药学宝库中较为特殊的部分。在周代已有“食医”，被认为是世界上最早的专职营养师，在古籍中也有许多有关食疗的宝贵书籍，如《神农黄帝食经》《千金食治》《食疗本草》《养老奉亲书》《食疗方》等。其中《千金食治》是我国现存最早的一部食疗专书，是当时作者孙思邈感于时人不知食物对人之利害而作，认为食物用之得当则养生，用之不当则伤人。可知“药食同源”的观念是中国固有的传统思想，并深植民心。《内经》中记载“五谷为营，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气。”

同中药一样，中医认为每种食物都有不同性味。性味就是食物的四性——寒、热、温、凉，还有偏性不明显的为平；和五味——酸、苦、甘、辛、咸。根据中医理论，寒凉属性的食物，热症适宜。温热属性的食物，寒症适宜。而酸味食物有收敛、固涩作用，可以生津止渴及止汗；甘味食物主要有补益作用；苦味食物有泻下、清热等作用；辛味食物能活血、散寒；咸味食物则有补肝肾、泻下通便的功用。

食疗是根据食物的四性五味和疾病的寒热虚实，选择合适的食物治疗。若患者出现因热毒炽盛而产生的症状时，饮食则不宜温热——如桂圆、羊肉等，宜选用能清热解毒的白萝卜、绿豆、和属性偏凉的鸭肉、鹅肉等食材。如患者脾胃虚弱，则宜选用温热助补的食品，如红枣、羊肉、牛肉等。

食物虽然有治疗疾病的功效，但同样的，也须忌口。忌口是为了防止病情恶化，或避免药物与某些食物不良的作用。也就是说。有些食物在食疗方面是不宜吃，活着少吃为好的。因此，中医在选食陪膳时，会因病而异、因人而异、因地而异、因季而异，因治疗方法而异，即所谓的“辨证施治”“辨证施食”。

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