摘要：需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。
要煲一锅好汤并不容易，要注意以下五忌：中途添冷水,早放盐,调料,酱油,汤汁太滚.
一、忌中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷收缩，蛋白质不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
二、忌早放盐，因为早放盐能使肉中的蛋白质凝固，不易溶解，从而使汤色发暗，浓度不够，外观不美。
三、忌过多地放入葱、姜、料酒等调料，以免影响汤汁本身的原汁原味。
四、忌过早过多地放入酱油，以免汤味变酸，颜色变暗发黑。
五、忌让汤汁大滚大沸，以免肉中的蛋白质分子运动激烈使汤浑浊。
需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的，一般用砂锅一类的及焖烧锅等，这样的容器最大的优点就是容易聚集热量，从而使锅内的食物酥得快。
“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。[[想要科学合理的饮食请进入：饮食频道]]
[[编辑推荐：圣诞节狂欢后的饮食法则]]
[[编辑推荐：多吃牛肉的10大理由]]
[[编辑推荐：流行却破坏女人体型的酸奶喝法]]
很多厨房新手在做饭的时候，没有想到过关于烹饪的一...
摘要：红烧或清炖维生素损失最多，但可使水溶性维生...
专家解释说，佐餐凉拌的酱油对微生物的指标要求比烹...
摘要：研究发现，在冰箱保存大约一周后，菠菜中有一...
摘要：吃茄子不宜去掉皮：维生素P是对人体很有用的一...
摘要：需要说明的是，煲骨头汤用的容器是很有讲究的...