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冬季菜谱西芹泡椒牛肉丝

　　冬季家常菜谱，吃点开胃又辣辣的西芹泡椒牛肉丝。

　　材料：牛肉，芹菜，泡椒，豆瓣，大蒜，花椒几粒

　　做法：

　　1.牛肉切细丝，用姜丝，料酒，一小勺豆瓣，淀粉，腌十分钟;

　　2.泡椒剁细，大蒜切粒;芹菜去筋，切小截;

　　3.锅中添油烧热，下泡椒，大蒜，花椒粒，炒香;

　　4.下牛肉丝，煸炒;

　　5.牛肉丝外表熟时，下芹菜，快速翻炒，芹菜断生，加盐，味精调味，关火.

　　菜谱经验分享：

　　1.相对于其它肉类来讲，牛肉质老（也就是纤维组织），筋多（也就是结缔组织多）。必须横着纤维纹路切，即顶着肌肉的纹路切，口感才好。

　　2.芹菜具有降血压的功能，一般烹饪中，都把芹菜叶子摘掉了，事实上芹菜叶比芹菜的茎更营养。

　　“肚子一空，万事皆空”，这句话道出了饮食的重要性，随着生活质量的不断提高，吃已经不是填饱肚子那么简单了，吃什么，怎么吃才是人们所关心的。想要科学合理的饮食请进入：饮食频道

冬季菜谱 西芹泡椒牛肉丝