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香精兑醋就是果醋？

　　

　　

　　消费者选饮料遭遇“山寨版”CFP供图

　　被视为继凉茶和果汁饮料后最具成长空间的醋饮料，正遭遇发展瓶颈。“市场上不少所谓的‘果醋’产品，其实是香精兑醋而成。”一位业内人士告诉记者，由于果醋饮料国家标准迟迟未出台，整个醋饮料市场秩序被一些质量低劣的“山寨版”所扰乱。

　　近日，中投顾问发布的《2009-2012年中国软饮料行业投资分析及前景预测报告》显示，国内果醋饮料拥有惊人的市场潜力。未来几年，国内的果醋饮料有望维持每年数倍的高速增长，2012年市场规模有望突破50亿元。然而，由于国家标准尚未出台，行业门槛低，造成市场上醋饮料产品鱼龙混杂、参差不齐。

　　记者在广州多家超市看到，市场上的醋饮料品牌很多，其中果醋饮料更是五花八门。比较常见的有苹果醋、葡萄醋、桑葚醋、柠檬醋和梅果醋等，不同品牌的产品在价格上相去甚远。以苹果醋为例，直接饮用型的产品平均售价从每升7元到每升17元不等；而注明须兑水后饮用的，售价则在每升二三十元左右，有的甚至达到每升五六十元。

　　中山大学公共卫生学院营养学系教授蒋卓勤表示，目前市场上有的苹果醋是在发酵制成的果醋中加入一定比例的苹果汁，这样就可以直接饮用。而需要再兑水的，则往往是经过发酵的纯果醋。不过，他指出，目前市场上存在着不少根本没有经过发酵，而直接用香精勾兑醋炮制而成的“山寨版”果醋饮料，但一般消费者根本没有办法去分辨产品是否真正经过发酵。一位醋饮料企业人士也告诉记者，真正的果醋饮料是由果汁经过两次深层发酵，并以发酵所得的果醋为原料调制而成。

　　事实上，去年底全国食品工业标准化技术委员会饮料分委会已经发布了《果醋饮料》及《陈醋饮料》国家标准征求意见稿，原本预计在今年内正式出台实施。然而，记者昨日联系到分委会一位负责人，对方却表示目前还没有出台的具体时间表，一切要根据工作进度来决定。据悉，《果醋饮料》征求意见稿规定，果醋饮料应该用经发酵制成的果醋调制，禁止用未发酵的柠檬酸、苹果酸、酒石酸、醋酸作为辅料调制果醋饮料。另外，《陈醋饮料》征求意见稿也规定，不得使用液态发酵的醋酸成分配制陈醋饮料。（记者黄海云、实习生潘潮）

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