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八成“水果月饼”与水果无关馅料大多由冬瓜做

　　本报讯（记者孙珺）包装上写着草莓月饼、哈密瓜月饼，但吃进嘴里只有水果味，没有水果料。业内人士昨揭秘，武汉八成“水果月饼”与水果无关，大多用冬瓜做馅料。

　　昨日，市民陈惠在江岸后湖一家超市买了几斤水果月饼，拿回家一看，一只哈密瓜月饼的配料表里写着“冬瓜”，让她很失望。

　　随后，记者走访几家大型超市，一款迷你月饼外包装正面赫然写着“哈密瓜月饼”，背面的配料表旁边有排小字——“哈密瓜味月饼”，配料表里，没有哈密瓜，只有冬瓜及白砂糖、食用香精等配料。不少草莓、凤梨、芒果、香橙月饼，配料表里也没有出现这些水果，相反，冬瓜排在成份表的首位。

　　武汉烘焙专业委员会主任胡军介绍，根据新的《食品馅料》标准，水果月饼馅料配方中的鲜果含量要占到25%以上，才能称为水果月饼，低于这个含量的则是水果味月饼。

　　一位不愿透露姓名的业内人士称，江城约八成的“水果月饼”其实是“水果味月饼”，里面没有水果，而主要成份是冬瓜。冬瓜能提取纤维，无味，适合加工成月饼馅，这是业内公开的秘密。另一个原因是，冬瓜便宜，能降低成本。

　　因为料贵，一些饼屋也不敢轻易涉足水果月饼。武汉元祖食品有限公司总经理洪宗本说，今年只推了纯南瓜等蔬果类月饼。

八成“水果月饼”与水果无关 馅料大多由冬瓜做