“瘦肉精”影响消费习惯：市民不挑瘦肉拣肥肉

　　尽管“瘦肉精”事件直指双汇，但最近市场上的猪肉消费也多多少少受到了牵连。人们也一改往日拣瘦肉的习惯，开始“不挑瘦肉拣肥肉”。“以前瘦一点的猪肉特别好卖，即使价钱稍高一点也不愁卖不出去。但最近不行了，太瘦的猪肉不太好卖，人们反而愿意买肥一点的。”塔北路菜市场一路销售猪肉的摊主说道。

　　“大品牌尚且如此，其它小品牌的质量谁又能保证呢？”记者近日走访部分省会农贸市场和超市发现，市民的担心已经开始逐渐蔓延，不仅瘦肉不好卖了，部分猪肉经营者也表示，销量有所下滑。

　　市民：昔日要拣瘦，如今爱挑肥

　　自从央视曝光双汇“瘦肉精”猪肉后，不少网友发帖称“‘瘦肉精’事件告诉我们：买猪肉要挑肥肉多的买！”而事实上，不少市民也是这么做的。

　　“这肉怎么都是精瘦肉，会不会是吃了‘瘦肉精’？”在北国超市，省会王大妈在某品牌猪肉柜台前看了一阵，最终还是选择买了点五花肉。王大妈告诉记者，自从“瘦肉精”事件曝光后，自己就多长了个心眼，买肉时宁可挑稍微肥一些的买，太瘦的肉都不买了，“网上都说了，鉴别是否有瘦肉精，比较好的方法就是买肥一点的。”而超市工作人员也表示，现在很多顾客来买肉时，都会关注猪肉有没有“瘦肉精”，太瘦的肉反倒不好卖了。“以前人们买猪肉都喜欢挑瘦肉多的，而最近里脊等瘦猪肉却不如以前好卖了，很多顾客都愿意买肥点的肉。”

　　在农贸市场，一些猪肉经营者也表示，以往瘦一点的猪肉都特别好卖，即使价钱稍高一点也不愁卖不出去。但最近太瘦的猪肉反而不太好卖。“我们这儿都是从正经厂家进的货，各种手续、检测报告都很齐全。自从出了‘健美猪’事件，人们对瘦猪肉都存有偏见，但是‘瘦肉精’和肥瘦也没有直接关系啊。”金马市场一位猪肉经营者苦笑道。

　　经营者：猪肉销量出现下滑

　　“不但瘦猪肉的销量下滑了，整个猪肉的销量都不如以前了。”金马市场一位猪肉经营者告诉记者，正常情况下，他每天大约要卖100公斤猪肉，目前每天只能卖到八十公斤左右。他告诉记者，最近前往购买猪肉的顾客略微有些减少，“来买猪肉的多是老顾客，以前一买就是十几元，现在有的只买半斤，还有不少只问不买，所以销量有点下滑。”还有经营者表示，碰到较真的顾客，非得问个水落石出，各种经过检疫的证章都摆出来了，还得费劲口舌给顾客解释。由于市民对猪肉产生“排斥”心理，牛肉、鸡鸭肉、鱼肉成了代替品，销量都比往常略好。“自双汇出问题后，我们家就不吃猪肉了，而改吃牛肉了。”省会孙女士说。不过，目前市场上的猪肉每斤维持在11元左右，价格基本平稳，没有出现波动。

　　据业内人士分析，双汇“瘦肉精”事件的发生，很可能引发整个猪肉市场消费量下降。但是从长期来看，由于猪肉具有刚性消费品的特征，是人们生活中绕不开的食品，猪肉消费将逐渐恢复到正常状态。

　　专家：目测瘦肉精不可靠

　　“瘦肉精”事件后，如何识别含有瘦肉精的猪肉也成了人们热议的焦点。目前，网上流传有非常多的通过目测即可判断出猪肉是否是瘦肉精的方法，大致有以下4类：

　　1.看猪肉皮下脂肪层的厚度。在选购猪肉时皮下脂肪太薄、太松软的猪肉不要买。正常猪肉在皮层和瘦肉之间会有一层脂肪，膘厚约为1cm—2cm。一般情况下，瘦肉精猪因吃药生长，其皮下脂肪层明显较薄，通常不足1厘米。

　　2.看猪肉的颜色。一般情况下，含有瘦肉精的猪肉特别鲜红、光亮。

　　3.看猪肉硬度。将猪肉切成二三指宽，如果猪肉比较软，不能立于案上，可能含有瘦肉精。

　　4.看肥瘦肉结合度。如果肥肉与瘦肉有明显分离，而且瘦肉与脂肪间有黄色液体流出则可能含有瘦肉精。

　　那么，这些方法是否科学？对此，石家庄市畜产品质量监测中心有关专家表示，目测对于检测猪肉是否含有瘦肉精具有一定辅助作用，但并不可靠。由于瘦肉精在猪肉中的含量非常微小，最为可靠的方法还是通过实验室进行检测。“而且，现在猪肉品种较多，有的改良品种猪肉本身就是瘦肉多。”不过，在这里，专家提醒大家购买猪肉时一定要看清是否盖有检疫印章和检疫合格证明。