素食者注意铁和锌的摄入量，因为这些矿物质很难在肉类以外的食物中获得。
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铁和锌在其他食物中的含量较少，虽然全麦食物含有大量的铁，但这些铁几乎不能进入血液。
肉类是人体摄入铁的最佳食物来源，儿童和女性(特别是孕妇)最需要摄入肉类中含有的铁。她同时强调，吃肉并不是补铁和补锌的唯一办法，吃一些营养药片同样能为人提供足够的铁和锌。
要获得蛋白质则有多种选择，因为肉类、谷物、豆类和奶制品都是蛋白质的来源。从营养学角度讲，不吃任何一类食物都是有害的。比如说：一个人如果完全不吃奶制品，他很快就会缺钙。