润发泽乌-玻璃核桃仁

　　【来源】民间食疗方

　　【原料】核桃仁250克，白糖、花生油各适量。
 
　　【制作】1．将核桃仁放开水中泡至薄皮发软时，剥去皮，再放入沸水锅中炸一下，捞出沥水。　2．炒锅放花生油，烧至四成热时，放入核桃仁炸至漂起时捞出，控油。　3．锅内留少许底油，烧至五成热时放入白糖搅炒，待糖溶化起小泡时，倒入核桃仁，颠翻拌匀，使糖匀布核桃仁上，随即倾在盘中用筷子逐个拨开，晾凉即可食用。

　　【特点】核桃仁酥脆适口，甜润香醇，可佐餐，也可作零食吃。