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凉菜

2005-10-21制作工艺 来源：全民健康网

　　药膳的凉菜，是将经过初加工后的食物，先按一定的方式与药物相结合后，再放入卤汁中用中火逐步加热烹制，便其渗透卤汁，直至成熟。本法所制药膳特点味厚气香。

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