动物在长期演化过程中,为了适应生活环境不断的变化及生存环境发展的需要,身体各部器官都进行了相应的变化.尤其是咀嚼器官,，由于庶务来源.种类和性质的变化.其形态结构和功能特性都会趋向与各种时食性相适应,从而使动物的生存延续得到保证。
总的来说牙在适应生活环境而长期变化的过程中,从低级到高级,从简单到复杂,有以下几个方面的变化：
一、牙的数目从多到少。
二、牙的形态从单一的锥体同形牙发展为不同形态的异形牙。
三、牙的分布由广泛分布到局限到上下颌骨。
四、牙列从多牙列到双牙列。
五、的附着方法由端生牙,侧生牙到槽生牙。
六、牙根从无到有。