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烹饪方法简介

烹饪方法,食品经处理,可以杀菌并增进食品的色、香、味,使之味美且容易消化吸收,提高其所含营养素在人体的利用率;但在运用烹饪方法加工中食品也会发生一系列的物理化学变化,使某些营养素遭到破坏,因此运用正确的烹饪方法尽量利用其有利因素提高营养,促进消化吸收,尽量减少营养素的损失。

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