鲜苹果含水量85%。苹果含有丰富的水溶性食物纤维——果胶，果胶可以保护肠胃，可预防大肠癌。苹果中的酸味苹果酸可以促进消化，还可以稳定血糖，预防糖尿病。苹果钾含量丰富，可以防治高血压。苹果还能防癌，预防铅中毒。
但是，苹果不宜和海味同食，因为苹果中含有鞣酸，与海味同食不仅降低海味蛋白质的营养价值，还易发生腹痛、恶心、呕吐等。吃苹果时要细嚼慢咽，这样不但有助于消化，还对减少人体疾病大有好处。
山楂含有较高的热量，丰富的碳水化合物、膳食纤维、钙、铁、钾和Vc。另外，它所含有的黄酮类化合物，可扩张血管、降低血脂、增强和调解心肌功能，有防治冠状动脉硬化的作用。